Bijgerecht | 6 personen | 20 minuten

---

Ingrediënten

• 2 kropjes little gem 
• 2 (vegan) pitabroodjes/flatbreads 
• 3 pruimtomaten 
• 1 rode paprika
• Halve komkommer
• Half bosje radijsjes
• 7,5 gram munt
• 7,5 gram peterselie 
• 1 citroen
• 2 tenen knoflook 
• 1 eetlepel Sumak
• 6 eetlepels olijfolie
• Peper en zout naar smaak

---

Bereiding

1. Bak de pitabroodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verwarm de oven voor op 220°C. Smeer de afgebakken pitabroodjes in met 1 eetlepel olijfolie en bak in het midden van de oven in 10 minuten knapperig. 
3. Snijd ondertussen de little gem in reepjes, de tomaten, paprika en komkommer in blokjes en de radijsjes in kwartjes. Hak de peterselie en muntblaadjes fijn. Meng alle groenten in een grote kom. 
4. Pers de knoflook fijn en de citroen uit. Maak hier samen met de Sumak en 5 eetlepels olijfolie een dressing van. Breng op smaak met peper en zout. 
5. Meng de dressing door de salade. Deze hoort een beetje drassig te zijn zodat de pita croutons de smaak goed op kunnen nemen. 
6. Hak de knapperige pitabroodjes met een scherp mes in stukjes. Voeg toe aan de salade en dien meteen op. 

---

Bekijk ook

Midden-Oosters, Salade, Vegan, Vegetarisch