Hoofdgerecht | 4 personen | 20 minuten
Ingrediënten
- 450 gram gedroogde linguine
- 4 biologische chipolataworstjes rund
- 150 biologische spekreepjes
- 4 grote eierdooiers
- 100 ml slagroom
- 100 gram Parmezaans van het stuk
- Paar takjes verse platte peterselie
- 1 citroen
- Olijfolie
- Peper en zout
Bereiding
- Snijd het vel van de worstjes open en maak balletjes van het vlees.
- Bak de balletjes in olijfolie aan alle zijden bruin.
- Voeg de spekjes toe aan de pan met balletjes en bak ze uit. Giet het overtollige vet af.
- Kook de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Rasp de Parmezaanse kaas. Meng de helft van de kaas met de eierdooiers, room, citroenrasp en fijngehakte peterselie.
- Giet de pasta af en roer het eiermengsel erdoorheen, waarbij het langzaam een beetje stolt door de restwarmte.
- Meng de worstjes en spekjes door de pasta.
- Serveer de pasta bestrooid met de rest van de Parmezaanse kaas en zwarte peper.
Bekijk ook
Italiaans, Pasta, Vlees, Comfort-food, Snelle maaltijd
Karlijn Kookt 