Zoetigheid | 16 broodjes | 90 minuten
Ingrediënten
- 1 pak Koopmans wit brood mix
- 150 gram roomboter
- 100 gram bruine basterdsuiker
- 75 gram kristalsuiker
- 225 ml handwarm water
- 1 eetlepel kaneel
- 1 ei
Bereiding
- Houd 1 eetlepel Koopmans mix apart. Kneed de rest van de mix met 50 gram zachte roomboter, het handwarme water en het ei tot een bal en laat deze 15 minuten afgedekt rusten.
- Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier. Bestrijk de vorm met 25 gram zachte roomboter. Doe vervolgens de kristalsuiker in de vorm en draai deze rond zodat de gehele boden en randen bedekt zijn.
- Meng de bruine basterdsuiker met de kaneel.
- Bestrooi het aanrecht en de deegroller met de resterende broodmix. Rol het deeg voorzichtig uit tot een plak van ca. 40×60 cm.
- Bestrijk het deeg met 75 gram zachte roomboter, met uitzondering van een strip van ± 2 cm aan de lange kant. Dit wordt de ‘plakrand’. Verdeel het bruine suiker mengsel gelijkmatig over het beboterde deeg.
- Rol het deeg over de lange zijde voorzichtig op, eindigend met de plakrand aan de buitenkant van de rol.
- Snijdt de rol in rolletjes van ca. 2 cm dik (ongeveer 16 stuks) en zet ze met het snijvlak naar beneden in de vorm.
- Dek de vorm af en laat de rolletjes 45 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bak de kaneelbroodjes in 15-17 minuten gaar.
- Bestrijk de kaneelbroodjes direct als ze uit de oven komen met een klein beetje boter zodat ze mooi glimmen (bijv. met wat er nog aan je kwast zat van eerder) en haal ze uit de vorm als ze nog warm zijn.
- Voorsnijden voorafgaande aan serveren maakt het pakken van individuele broodjes makkelijker!
Karlijn Kookt 