Hoofdgerecht | 3 personen | 60 minuten

---

Ingrediënten

• 600 ml tomatensaus met basilicum
• 2 dunne courgettes
• 250 gram ricotta
• 2 el pijnboompitten
• 400 gram spinazie
• 75 gram geraspte kaas
• 2 el pesto
• 1 ei
• Peper en zout

---

Bereiding

1. Snijd de courgette met een kaasschaaf in dunne plakken, er zijn er ± 20 nodig. 
2. Bak de spinazie en laat deze afkoelen. 
3. Meng de ricotta, het ei, de pesto, 2/3 van de kaas en peper en zout naar smaak door de afgekoelde spinazie. 
4. Verwarm de oven voor op 200°C. 
5. Giet de tomatensaus in een ovenschaal. 
6. Leg op elke plak courgette wat ricottamengsel en rol hem losjes op. Zet de rolletjes op hun kant in de tomatensaus. 
7. Bestrooi de rolletjes met de rest van de kaas en de pijnboompitten.
8. Bak de rolletjes ca. 35 minuten. 

---

Bekijk ook

Italiaans, Koolhydraatarm, Ovengerecht, Vegetarisch