Gevulde paprika’s met orzo

Hoofdgerecht | 4 personen | 40 minuten

Ingrediënten

Verwarm de oven voor op 200°C.
Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Leg ze in een ovenschaal, besprenkel met 1 el olijfolie en bestrooi met de gedroogde oregano en ruim peper en zout. Bak de paprika’s ongeveer 30 minuten, tot de randjes een beetje verkleuren.
Snijd de feta in blokjes van ± 1 cm. Meng de feta met ¼ tl chilivlokken, 2 tl venkelzaad en 1 el olijfolie. Laat dit intrekken.
Verhit in een hapjespak 4 el olijfolie. Bak hierin 2 tl venkelzaad, ¼ tl chilivlokken, 3 repen van de sinaasappelschil en de geperste knoflookteentjes. Voeg als de knoflook bruin begint te worden de orzo toe en bak deze 3 à 4 minuten mee totdat het begint te verkleuren.
Maak ondertussen 500 ml groentebouillon. Voeg dit toe aan de pan samen met de tomatenblokjes. Vul het blik van de tomatenblokjes tot de helft met water en voeg dat ook toe. Rasp de schil van ¼ van de sinaasappel boven de pan en breng het geheel op smaak met ongeveer 1 tl zout en 1 tl zwarte peper. Kook de orzo 15 minuten met af en toe roeren. Zorg dat het inkookt tot de consistentie van risotto.
Hak de basilicum fijn en roer dit door de orzo als deze klaar is. Verwijder de sinaasappelschillen uit de orzo.
Vul de paprika’s met de orzo en bestrooi met de gemarineerde feta.

Midden-Oosters, Vegetarisch