Hoofdgerecht | 2 personen | 15 minuten
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 2 trostomaten
- 250 gram koelverse ravioli met burrata en tomaat (AH)
- 125 gram burrata
- 70 gram parmaham
- 7,5 gram verse basilicum
- 1 el kappertjes
- 1 el olijfolie
- Zwarte peper
Bereiding
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Verhit de olie in een wok en roerbak de aubergine 10 minuten.
- Halveer ondertussen de tomaten en rasp ze op de snijkant met een grove rasp. Je houdt alleen het vel over, dat wordt niet gebruikt.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Hak de basilicumblaadjes en scheur de parmaham in stukjes.
- Haal de wok van het vuur en meng de geraspte tomaat, ham, basilicum en kappertjes erdoor.
- Verdeel de lauwwarme pasta over de borden en schep de saus erop. Leg op elk bord een halve burrata en bestrooi royaal met versgemalen peper.
Bekijk ook
Comfort-food, Italiaans, Pasta, Vlees, Snelle maaltijd
Karlijn Kookt 