Hoofdgerecht | 4 personen | 15 minuten
Ingrediënten
- 500 gram tortellini gevuld met spinazie en ricotta
- 400 gram pompoenblokjes
- 350 gram gezeefde tomaten
- 400 gram cherrytomaatjes
- 200 gram geitenkaas
- 5 gram peterselie
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 1 ui
- Olijfolie
- Peper en zout
Bereiding
- Snipper de ui. Bak deze samen met de pompen in wat olijfolie totdat de pompoen zacht begint te worden.
- Doe de gezeefde tomaten, Italiaanse kruiden en peper en zout bij de pompoen. Laat minimaal 5 minuten pruttelen.
- Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking,
- Halveer de cherrytomaatjes en hak de peterselie fijn.
- Serveer de tortellini met pompoensaus eroverheen en besprenkel met tomaatjes, geitenkaas en peterselie.
Bekijk ook
Italiaans, Snelle maaltijd, Pasta, Vegetarisch
Karlijn Kookt 