Hoofdgerecht | 2 personen | 40 minuten
Ingrediënten
- 400 gram tomatenblokjes
- 3 rode puntpaprika’s
- 400 gram verse gnocchi
- 125 ml (vegan) room
- 10 gram verse peterselie
- 1 groentebouillonblokje
- Halve theelepel chilivlokken
- 2 el witte azijn
- 1 witte ui
- 1 teen knoflook
- Peper en zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Halveer de puntpaprika’s en verwijder de zaadlijsten; pel de ui en snijd in kwarten; pel de knoflook en snijd doormidden. Leg alle groenten in een ovenschaal en zet deze voor 30 minuten in de oven.
- Pureer de gegaarde groenten tot een egale saus.
- Meng in een anti-aanbakpak de tomatenblokjes, room, paprikasaus, azijn, 100 ml water en het groentebouillonblokje goed door elkaar.
- Zet de pan op het vuur en breng de saus aan de kook. Blijf af en toe roeren om aanbranden te voorkomen.
- Voeg de gnocchi toe en laat deze 5 minuten meebakken.
- Breng de saus op smaak met de chilivlokken, peper en zout. Meng als laatste het grootste deel van de fijngehakte peterselie door de saus. Gebruik de rest als garnering.
Bekijk ook
Comfort-food, Italiaans, Pasta, Vegan, Vegetarisch
Karlijn Kookt 