Hoofdgerecht | 4 personen | 90 minuten
Ingrediënten
- 6 plakjes hartige taartdeeg
- 800 gram pompoenblokjes
- 150 gram wortel julienne
- 125 gram zachte geitenkaas
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 50 ml sinaasappelsap
- 175 ml slagroom
- 15 gram bieslook
- 1 eierdooier
- 2 el witte wijnazijn
- 1 tl mosterdzaad
- 2 tl suiker
- Olijfolie, peper en zout
Bereiding
- Ontdooi het hartige taartdeeg.
- Verwarm de oven voor op 220°C. Doe de pompoenblokjes in een ovenschaal met wat olijfolie, peper en zout. Meng dit goed door elkaar. Zet de pompoen 2 keer 15 minuten in de oven met tussendoor roeren.
- Bak de mosterdzaadjes in een grote koekenpan in wat olijfolie totdat ze openspringen. Voeg dan de wortel julienne toe en laat deze 10 minuten smoren. Roer hier vervolgens de suiker, azijn en sinaasappelsap doorheen en laat dit zachtjes pruttelen tot het vocht is ingekookt.
- Bedek de bodem van een springvorm met bakpapier. Bekleed de vorm vervolgens met het taartdeeg en prik gaatjes in de bodem.
- Klop de eierdooier met de slagroom tot een wat dikker mengsel. Voeg hier vervolgens de geraspte Parmezaanse kaas, het grootste deel van de gehakte bieslook, zout en ruim peper aan toe. Meng het geheel goed door elkaar.
- Verdeel de wortel over de deegbodem. Schep hier vervolgens de pompoen op. Verkruimel de geitenkaas eroverheen. Giet als laatste het roommengsel eroverheen.
- Bak de taart 45 minuten op 200°C. Kijk tussendoor hoe de bovenkant eruitziet. Indien deze te bruin wordt, kun je de taart afdekken met aluminiumfolie.
- Serveer de taart met het laatste beetje gehakte bieslook.
Bekijk ook
Ovengerecht, Vegetarisch
Karlijn Kookt 