Hoofdgerecht | 2 personen | 50 minuten
Ingrediënten
- 3 paprika’s
- 400 gram gepelde tomaten(blokjes)
- 50 gram granaatappelpitjes
- 100 gram feta
- 4 eieren
- 4 flatbreads
- 2 witte uien
- 2 tenen knoflook
- Paar takjes peterselie
- 2 el tomatenpuree
- 1 el suiker
- 1 el citroensap
- ½ tl komijnpoeder
- ½ tl gemalen korianderzaad
- ½ tl gerookte paprikapoeder
- ½ tl chilivlokken
- Olijfolie, peper en zout
Bereiding
- Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd ze in lange, dunne reepjes. Pel de uien en snijd deze in halve ringen. Verwarm wat olie een grote wok of hapjespan. Bak hier op middenhoog vuur de paprika’s, uien en suiker in voor ongeveer 10 minuten.
- Pel de knoflook en pers deze boven de pan. Laat 2 minuten meebakken.
- Voeg vervolgens de gepelde tomaten(blokjes), de tomatenpuree, het citroensap, het komijnpoeder, het korianderzaad, het gerookte paprikapoeder, de chilivlokken en peper en zout naar smaak toe met een glas water. Roer het geheel goed door en laat 30 minuten pruttelen.
- Bak de flatbreads volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Maak na 30 minuten 4 kuiltjes in de shakshuka met de bollen kant van een lepel en breek hier voorzichtig de eieren boven. Pocheer de eitjes tot het eiwit gestold is en het eigeel nog vloeibaar (± 4 minuten).
- Strooi de gekruimelde feta, de fijngehakte peterselie en de granaatappelpitjes over de shakshuka heen. Serveer met de flatbreads.
Bekijk ook
Midden-Oosters, Vegetarisch
Karlijn Kookt 