Hoofdgerecht | 2 personen | 20 minuten
Ingrediënten
- 4 maaltijdpita’s
- 250 gram halloumi
- 1 aubergine
- 2 rode puntpaprika’s
- Halve komkommer
- Halve krop sla
- 7,5 gram munt
- 150 gram Griekse yoghurt
- 1 el citroensap
- 1 teen knoflook
- Olijfolie, peper en zout
Bereiding
- Snijd de aubergine in plakken. Halveer de puntpaprika’s en verwijder de zaadlijsten. Meng de groenten in een kom met wat olijfolie, peper en zout. Gril ze vervolgens in een (grill)pan of panini ijzer.
- Snijd de halloumi in plakjes en gril deze ook. Hierbij is geen olijfolie nodig.
- Bak de pita’s volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Maak ondertussen de tzatziki. Snijd hiervoor de komkommer in de lengte doormidden en schraap met een lepel de waterige zaadlijsten eruit. Rasp de komkommer vervolgens grof. Pel de knoflook en pers deze uit. Hak de munt fijn. Meng de geraspte komkommer met de knoflook, munt, Griekse yoghurt, citroensap, 1 el olijfolie en peper en zout naar smaak.
- Snijd de pitabroodjes doormidden, zodat twee halve cirkels ontstaan. Vul ze eerst met 1 of 2 blaadjes sla om het broodje te beschermen. Verdeel hier vervolgens een flinke eetlepel tzatziki overheen. Snijd de gegrilde groenten in passende stukken en stop deze en de halloumi in de pita.
- Serveer met extra tzatziki om in te dippen.
NB: als je met veel mensen eet kan je ze de pita’s natuurlijk vooral zelf laten beleggen!
Bekijk ook
Brood, Midden-Oosters, Snelle maaltijd, Vegetarisch
Karlijn Kookt 