Hoofdgerecht | 4 personen | 30 minuten
Ingrediënten
- 1 kg zoete aardappelen
- 800 gram prei
- 125 gram zachte geitenkaas
- 50 g walnoten
- 4 tl Vadouvan kruiden
- 125 gram (vegetarische) spekjes
- Olijfolie, peper en zout
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Kook ze in ongeveer 20 minuten gaar in water met zout.
- Snijd de prei in de lengte doormidden en was de groente goed. Snijd hem in dunne halve cirkels. Hak de walnoten grof en verkruimel de geitenkaas.
- Bak de spekjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit 7 minuten voordat de aardappelen gaar zijn 2 el olijfolie in een koekenpan met de Vadouvan kruiden. Laat dit 2 minuten fruiten. Voeg daarna de prei toe en roerbak dit voor 5 minuten.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg de prei, de spekjes en de helft van de verkruimelde geitenkaas toe en schep om.
- Serveer het gerecht bestrooid met de walnoten en de rest van de geitenkaas en bestrooi royaal met zwarte peper en zout naar smaak.
Bekijk ook
Aardappel, Vegetarisch
Karlijn Kookt 