Hoofdgerecht | 2 personen | 30 minuten
Ingrediënten
- 200 gram risottorijst
- 2 trostomaten
- 4 plakjes parmaham
- 100 gram ricotta
- 2 handjes rucola
- 7,5 gram basilicum
- 4 el Parmezaanse kaas
- 150ml witte wijn
- 1 liter groentebouillon
- 2 witte uien
- 2 tenen knoflook
- Olijfolie, peper en zout
Bereiding
- Snipper de ui, pers de knoflook uit, snijd de tomaten in blokjes, hak de basilicum fijn, rasp de Parmezaanse kaas en scheur de parmaham in stukjes.
- Bak de ui in wat olijfolie glazig. Voeg daarna de knoflook toe en bak na 1 minuut ook de risottorijst kort mee.
- Voeg de wijn toe en laat dit inkoken. Maak ondertussen de bouillon. Voeg dit beetje bij beetje toe aan de risotto, tot de korrels gaar zijn.
- Haal de pan van het vuur en voeg de tomatenblokjes, basilicum en Parmezaanse kaas toe aan de risotto.
- Verdeel over de borden eerst de rucola, daarna de risotto en als laatste de parmaham en de ricotta. Maak het recept af met zwarte peper en eventueel zout.
Bekijk ook
Comfort-food, Italiaans, Rijst, Vlees
Karlijn Kookt 