Hoofdgerecht | 4 personen | 20 minuten

---

Ingrediënten

• 250 gram Udon noedels 
• 400 gram tempeh 
• 1 stronk broccoli 
• 250 gram kastanjechampignons
• 8 el Teriyaki saus 
• 1 el sesamzaadjes
• (Arachide) olie
• Marinade:
  • 8 el sojasaus
  • 4 el maple syrup 
  • 1 el sesamolie
  • 2 knoflooktenen 
  • 2 cm gember
  • 1 of 2 rode pepers

---

Bereiding

1. Maak als eerste de marinade. Schil de gember en rasp deze fijn. Pel en pers de knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de peper(s) en hak deze fijn. Meng de gember, knoflook en peper met de sojasaus, maple syrup en sesamolie. 
2. Snijd de tempeh in plakjes of reepjes. Meng deze door de marinade en laat dit (minimaal) 10 minuten staan. 
3. Snijd de champignons in plakjes en de broccoli in kleine roosjes. 
4. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
5. Verhit een ruime hoeveelheid arachideolie in een wokpan. Wok hierin de groenten en de stukjes tempeh. De marinade op de tempeh kan snel verbranden, dus zorg dat je goed blijft roeren. 
6. Voeg de gekookte noedels en de Teriyaki saus toe aan de wok en vermeng tot een geheel. Bestrooi voor het serveren met de sesamzaadjes. 

---

Bekijk ook

Aziatisch, Comfort-food, Snelle maaltijd, Vegan, Vegetarisch