Voorgerecht | 4 personen | 15 minuten
Ingrediënten
- 1 rustiek stokbrood
- 4 pruimtomaten/Roma-tomaten
- 7,5 gram verse basilicum
- 1 teen knoflook
- 4 el olijfolie extra vierge
- Peper en zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Snijd het stokbrood in plakken van ongeveer 2 cm dik; het liefst een beetje schuin zodat de plakken groter worden. Leg de broodjes voor ongeveer 10 minuten in de oven, zodat ze knapperig worden en net een beetje beginnen te verkleuren.
- Verwijder ondertussen de vochtige harten en zaadjes van de tomaten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Hak het grootste deel van de basilicum fijn. Meng de tomatenblokjes en de basilicum met de olijfolie en ruim zwarte peper. Nog GEEN zout, dit onttrekt namelijk vocht aan de tomaten en voeg je dus pas zo laat mogelijk toe. Zet het tomatenmengsel in de koelkast.
- Pel de knoflook. Wrijf de broodjes als ze uit de oven komen op de bovenkant in met de knoflook.
- Serveer de broodjes bedekt met het tomatenmengsel. Strooi hier royaal (grof zee)zout overheen. Garneer voor opdienen met de laatste blaadjes basilicum.
Bekijk ook
Brood, Vegan, Vegetarisch
Karlijn Kookt 