Hoofdgerecht | 4 personen | 20 minuten
Ingrediënten
- 4 (vegan) burgers
- 4 burgerbroodjes
- 1 aubergine
- 1 rode paprika
- 1 witte ui
- 4 schijven augurk
- 6 el (vegan) mayonaise
- 4 el curry
- 2 tl mosterd
- Olijfolie, peper en zout
Bereiding
- Pel de uien, halveer ze en snijd ze in halve ringen. Bak deze in ruim olijfolie op middelhoog vuur zodat ze zacht en lichtbruin worden.
- Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd ze in reepjes. Snijd de aubergine in dunne plakken. Meng de groenten in een grote kom met wat olijfolie, peper en zout. Gril ze vervolgens in een (grill)pan of tussen een tosti-ijzer.
- Bak de burgers volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de augurken in hele kleine blokjes. Vermeng deze met de mayonaise, curry en mosterd om zo je eigen burgersaus te maken. Breng deze op smaak met peper en zout.
- Halveer de burgerbroodjes en gril deze met de snijkant kort in de (grill)pan of op het tosti-ijzer tot ze een beetje krokant worden.
- Bouw de burgers door te beginnen met de plakjes aubergine, gevolgd door de burger, de reepjes paprika, ruim burgersaus en als laatste met gebakken uien.
NB: lekker met frietjes/aardappeltjes of een frisse salade.
Bekijk ook
Brood, Comfort-food, Snelle maaltijd, Vegan, Vegetarisch
Karlijn Kookt 