Hoofdgerecht | 2 personen | 30 minuten
Ingrediënten
- 500 gram kruimige aardappels
- 500 gram hutspotgroenten
- 100 gram zachte geitenkaas
- 50 ml gembersiroop
- Paar takjes koriander
- 50 gram roomboter
- 25 ml melk
- Olijfolie, peper en zout
Bereiding
- Verhit de helft van de roompoter in een grote pan. Fruit hierin de uien en wortels voor ongeveer 5 minuten.
- Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Voeg deze na 5 minuten toe aan de pan met uien en wortels. Voeg water toe en breng dit aan de kook. Laat de aardappels in 20 minuten gaarkoken.
- Giet de pan met groenten af, voeg de rest van de boter, de melk en de helft van de gembersiroop toe en stamp tot het een smeuïg geheel vormt.
- Doe de stamppot in een ovenschaal en kruimel hier de geitenkaas overheen. Besprenkel met de andere helft van de gembersiroop. Zet de ovenschaal voor ongeveer 5 minuten onder de voorverwarmde gril, totdat de geitenkaas mooi gegratineerd is.
- Snijd de koriander fijn en verdeel dit voor het serveren over de stamppot.
NB: lekker met een vegetarische braadworst!
Bekijk ook
Aardappel, Ovengerecht, Vegetarisch
Karlijn Kookt 