Zoetigheid | 12 personen | 90 minuten
Ingrediënten
- 1,5 kilo jonagold appels
- 100 gram rozijnen
- 400 gram bloem
- 280 gram roomboter
- 315 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 6 el custardpoeder
- 1 el kaneel
- 1 citroen
- 1 ei
- Snufje zout
Bereiding
- Kneed 300 gram bloem, 200 gram (koude) boter, 150 gram suiker, 1 ei en een snufje zout tot een soepel deeg. Kneed dit tot een bal en laat afgedekt een half uur in de koelkast rusten.
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in plakken. Bak de appelplakjes kort in een droge koekenpan. Dit zorgt ervoor dat het ergste vocht uit de vrucht verdampt. Bak ze echter niet te lang, want dat krijg je appelmoes.
- Meng in een steelpannetje 200 ml water met 100 gram suiker, 5 eetlepels custardpoeder en de rasp van de citroenschil. Verhit het mengsel onder voortdurend roeren tot het is ingedikt tot de consistentie van vla.
- Meng het custardmengsel, de rozijnen en een flinke eetlepel kaneel door de gebakken appelplakjes. Dit vormt de vulling van de taart.
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Bedek de bodem van een springvorm met bakpapier. Bedek de bakvorm met het taartdeeg; dit kan door het eerst op het aanrecht uit te rollen tot een grote plak, of door het gewoon direct met de hand over de vorm te verdelen. Strooi vervolgens 1 el custardpoeder over de bodem om deze te beschermen tegen overtollig vocht uit de vulling.
- Maak het kruimeldeeg van de overgebleven 100 gram bloem, 80 gram (koude) roomboter, 65 gram suiker en het zakje vanillesuiker. Rol/wrijf deze ingrediënten tussen je vingers tot een kruimelig deeg ontstaat. Let op, te lang of te stevig kneden zorgt voor een minder mooi effect.
- Doe de vulling in de vorm en druk deze goed aan. Verdeel hier vervolgens losjes het kruimeldeeg overheen.
- Bak de taart in ongeveer 50 minuten gaar. Zorg dat de kruimels mooi gekleurd zijn.
Karlijn Kookt 