Hoofdgerecht | 2 personen | 45 minuten

---

Ingrediënten

• 200 gram bloem *
• 2 eieren
• 1 el olijfolie
• Snufje zout

---

Bereiding

1. Weeg de bloem af in een ruime kom **. Maak in het midden van de bloem een kuiltje, breek hier de eieren in en voeg de olijfolie en het zout hieraan toe. Klop met een vork de eieren en neem daarbij steeds een beetje meer bloem mee vanaf de randen. Als het deeg te dik wordt voor de vork, kun je overgaan tot kneden met je handen. Kneed van buiten naar binnen en druk het deeg steeds in met de ballen van je handen. 
2. Rol het deeg tot een worst en laat deze ongeveer een half uur afgedekt in de koelkast rusten. 
3. Snijd het deeg in plakken zoals op de foto. Druk deze plakken plat en bedek ze aan beide kanten met wat extra bloem. Zet de pastamachine op de breedste stand en rol het deeg hier doorheen. Vouw het deeg vervolgens dubbel en haal het nogmaals door deze dikste stand; dit zorgt voor extra luchtige pasta. Zet de pastamachine vervolgens op een dunnere stand en haal de pasta hier één keer doorheen. Herhaal deze laatste stap totdat de pasta de gewenste dikte heeft. Bestuif het deeg als het plakkerig wordt tussendoor eventueel met wat extra bloem. 
4. Snijd het deeg met behulp van de pastamachine of zonder tot de gewenste vorm. Voorkom het aan elkaar plakken van reeds gemaakte tagliatelle of spaghetti met wat extra bloem.
5. De verse pasta heeft ongeveer 3 minuten nodig om te koken in water met zout. De pasta is gaar als deze boven komt drijven. 

* Ik gebruik gewone tarwebloem en vind dat goed werken. Je kunt echter ook speciale pastabloem gebruiken.

** Op internet zie je veel mensen het deeg kneden op het aanrecht. Dit kan ook, maar geeft veel meer troep en heeft verder naar mijns inziens geen andere voordelen!

---

Bekijk ook

Italiaans, Pasta, Vegetarisch