Hoofdgerecht | 3 personen | 20 minuten
Ingrediënten
- 6 tortillawraps
- 200 gram (vega)gehakt
- 2 paprika’s (geel en rood)
- Paar cherrytomaatjes/halve tomaat
- 2 avocado’s
- 1 limoen
- 200 gram geraspte kaas
- 4 el tomatenpuree
- 2 rode uien
- 2 tenen knoflook
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl chilivlokken
- Olijfolie, peper en zout
Bereiding
- Snipper de ui, pers de knoflook en snijd de paprika’s in dunne reepjes. Roerbak driekwart van de ui en de helft van de knoflook en de paprika’s samen met het (vega)gehakt voor ongeveer 10 minuten. Breng het mengsel op smaak met het gerookte paprikapoeder, de chilivlokken en peper en zout.
- Maak ondertussen de guacamole. Verwijder hiervoor de schil en de pit van de avocado’s en prak ze fijn. Voeg hier het sap van de limoen, de rest van de ui en knoflook, de tomaat in kleine stukjes en peper en zout naar smaak aan toe.
- Bedek een helft van de tortilla met een flinke schep van het gehaktmengsel en 1/6 van de kaas. Vouw de tortilla vervolgens dubbel en rooster hem in een tosti-ijzer of bak hem in een (gril)pan. Herhaal dit voor de andere vijf tortilla’s.
- Serveer de tortilla’s in puntjes met een beetje guacamole om in te dippen.
Bekijk ook
Snelle maaltijd, Vegetarisch, Vlees, Wraps
Karlijn Kookt 