Hoofdgerecht | 4 personen | 45 minuten
Ingrediënten
- 4 biologische chipolataworstjes
- 300 gram risottorijst
- 600 gram pompoenblokjes
- 2 stronken roodlof of witlof
- 2 witte uien
- 300 gram hüttenkäse
- 125 ml rode wijn
- 1 tl venkelzaad
- Halve tl chilivlokken
- 2 groentebouillonblokjes
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 1 tl tijm
- Olijfolie, peper en zout
Bereiding
- Verwijder het vel van de chipolataworstjes en rol er kleine balletjes van. Bak deze balletjes in wat olijfolie met het venkelzaad en de chilivlokken.
- Snipper de uien en doe deze samen met de pompoenblokjes bij de pan in. Laat dit opstaan tot de pompoen zacht begint te worden. Maak ondertussen 1,2 liter bouillon.
- Schuif het pompoenmengsel aan de kant in de pan en gooi de rode wijn aan de lege kant. Laat dit inkoken tot een kleverige substantie.
- Doe de rijst bij de wijn en roer 2 minuten. Maak daarna de risotto door telkens een beetje bouillon toe te voegen tot de korrel de juiste consistentie heeft.
- Snijd de witlof in dunne reepjes en verwijder de harde kernen. Roer dit samen met de hüttenkäse door de risotto. Breng deze vervolgens op smaak met peper en zout. Dien op bestrooid met de geraspte Parmezaanse kaas en de tijm.
Bekijk ook
Comfort-food, Italiaans, Rijst, Vlees
Karlijn Kookt 