Zoetigheid | 4 personen | 2,5 uur
Ingrediënten
- 400 gram (bevroren) mango
- 1 limoen
- 70 gram suiker
- 250 ml slagroom
- 250 ml melk
- 1 el vanille aroma
- 4 gelatineblaadjes
- Garnering, bijvoorbeeld:
- Verse mango blokjes
- Muntblaadjes
- Geraspte kokos
Bereiding
- Rasp de schil van de limoen en zet deze apart. Pers de vrucht vervolgens uit boven een pan. Voeg hier de mango, een scheutje water en 30 gram suiker aan toe. Verhit het mengsel onder continu roeren en laat ongeveer 15 minuten koken.
- Haal het mangomengsel van het vuur als de vrucht een beetje uit elkaar begint te vallen. Pureer het tot een gladde coulis.
- Laat de gelatineblaadjes weken in een bakje met koud water.
- Meng in een pan de melk, slagroom, vanille aroma, overige 40 gram suiker en 180 gram van de mango coulis. Zet de pan op het vuur en breng het mengsel aan de kook.
- Haal de pan van het vuur en voeg hier de uitgeknepen gelatineblaadjes en de geraspte limoenschil aan toe. Laat de gelatineblaadjes oplossen en meng goed om klontvorming te voorkomen.
- Verdeel de panna cotta over de glazen. Laat het vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.
- Verdeel voor het serveren de rest van de coulis over de glazen. Garneer de toetjes naar wens, bijvoorbeeld met verse mangoblokjes, muntblaadjes en geraspte kokos.
Karlijn Kookt 