Hoofdgerecht | 4 personen | 20 minuten
Ingrediënten
- 4 zalmfilets op de huid (500 gram)
- 2 stengels bleekselderij
- 15 gram pijnboompitten
- 50 gram krenten of rozijnen
- 20 gram kappertjes + 1 el pekel
- 20 gram groene olijven
- 10 gram peterselie
- 1 citroen
- Olijfolie, peper en zout
Bereiding
- Laat de krenten of rozijnen wellen in warm water.
- Meng de zalmfilets met 1 el olijfolie en royaal peper en zout.
- Snijd de bleekselderij en de groene olijven in blokjes van ongeveer 1 cm. Hak de peterselie grof.
- Verhit ruim olijfolie in een koekenpan en bak hier de blokjes bleekselderij en de pijnboompitten in voor ongeveer 4-5 minuten totdat de pijnboompitten goudbruin kleuren.
- Meng de bleekselderij en de pijnboompitten met de rozijnen, de kappertjes en bijbehorende pekel, de groene olijven, de peterselie, 1 tl geraspte citroenschil en 1 tl geperst citroensap. Meng de salsa en breng deze op smaak met peper en zout.
- Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Leg als de olie heet is de zalmmoten met de huidkant naar beneden in de pan. Bak ze 3 minuten op het vel. Draai de moten daarna om en zet het vuur op middenhoog. Bak de zalm op deze kant 2-4 minuten, afhankelijk van de dikte van de zalm en de gewenste mate van doorbakken.
- Serveer de zalmfilets bedekt met de salsa.
Bekijk ook
Koolhydraatarm, Vis
Karlijn Kookt 