Zoetigheid | 6 personen | 80 minuten
Ingrediënten
- 125 gram witte chocolade
- 250 gram mascarpone
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 blaadjes gelatine
- 8 Bastogne koeken
- 1 sinaasappel
- 4 eieren
- Snufje zout
Bereiding
- Week de gelatineblaadjes in koud water.
- Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Meng daarna de vanillesuiker erdoorheen.
- Spatel de mascarpone los in een grote kom.
- Smelt de chocolade in de magnetron of au-bain-marie. Meng de chocolade door de losgeroerde mascarpone.
- Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in 3 el heet water. Meng dit door het mascarpone-chocolade mengsel.
- Verkruimel de Bastogne koeken en spatel dit samen met de eiwitten door het mascarpone-chocolade mengsel.
- Rasp de oranje schil van de sinaasappel en meng dit door de mousse.
- Schep de mousse in een grote vorm of in kleine vormpjes. Laat de mousse minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
- Garneer de mousse voor het opdienen met de sinaasappelpartjes.
Karlijn Kookt 