Hoofdgerecht | 2 personen | 15 minuten

---

Ingrediënten

• 150 gram couscous
• 150 gram wokgarnalen (evt. diepvries)
• 1 groentebouillonblokje 
• 250 gram cherrytomaatjes
• 2 (kleine) avocado’s
• 100 gram feta
• 7,5 gram munt
• Halve citroen
• Voor de marinade:
  • 2 el citroensap
  • 4 el olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 2 tl paprikapoeder
  • 2 tl Italiaanse kruiden
  • Peper en zout

---

Bereiding

1. Ontdooi de garnalen indien nodig. Pel en pers de knoflooktenen. Meng de ingrediënten voor de marinade door elkaar en laat de garnalen hierin marineren.
2. Los het bouillonblokje op in 200 ml kokend water. Laat de couscous hierin wellen. 
3. Bak de garnalen inclusief alle marinade voor een paar minuten, totdat ze gaar zijn.  Schep ze daarna uit de pan. De overgebleven marinade wordt gebruikt om de couscous extra smaak te geven.
4. Snijd de avocado in blokjes, halveer de tomaatjes en snijd de citroen in partjes. Verkruimel de feta. Pluk de blaadjes van de munt en snijd de munt fijn.
5. Meng de couscous met de overgebleven marinade uit de pan, de avocado, de tomaatjes en de munt. Bestrooi met de garnalen en de verkruimelde feta. Serveer met de partjes citroen. 

---

Bekijk ook

Couscous, Snelle maaltijd, Vis