Voorgerecht | 4 personen | 30 minuten
Ingrediënten
- 200 gram fijngesneden carpaccio/biefstuk
- 15 blaadjes verse basilicum
- 100 ml witte wijn
- 100 ml slagroom
- 1 el citroensap
- 1 witte ui
- 2 eieren
- 1 snee witbrood
- 1 tl Italiaanse kruiden
- Olijfolie, peper en zout
NB: indien je geen magnetron hebt kan je in plaats van croutons maken van wit brood en Italiaanse kruiden, ook gewoon kant-en-klare croutons kopen! Maar dat is natuurlijk wel minder speciaal 😉
Bereiding
- Snipper de ui en laat deze in een beetje olijfolie zachtjes fruiten.
- Haal als de ui glazig is de helft uit de pan en laat dit afkoelen.
- Voeg de witte wijn toe aan de pan en laat dit inkoken tot de helft van het volume.
- Voeg de room toe en laat dit inkoken tot een dikke saus.
- Splits de eieren en doe de dooiers samen met de basilicumblaadjes in een kom.
- Voeg de saus toe aan de kom en pureer deze met een staafmixer tot een egaal mengsel. Breng de saus op smaak met peper en zout.
- Maak vervolgens de croutons. Snijd de snee witbrood in kleine dobbelsteentjes. Meng deze met 1 el olijfolie, 1 tl Italiaanse kruiden, peper en zout. Zet de kom voor 1 min op vol vermogen in de magnetron. Roer het bakje vervolgens door en zet opnieuw in de magnetron, voor 1 min of iets korter als ze al bijna klaar (knapperig) waren.
- Meng het fijngesneden vlees met de andere, afgekoelde helft van de ui, het citroensap en peper en zout naar smaak.
- Verdeel het vlees over 4 glazen. Giet hier vervolgens de basilicumsaus overheen en top de tartaatjes af met de croutons.
Bekijk ook
Vlees
Karlijn Kookt 