Hoofdgerecht | 4 personen | 90 minuten

---

Ingrediënten

• 9 lasagnebladen 
• 2 courgettes
• 250 gram champignons
• 350 gram geroosterde rode paprika (pot)
• 500 gram gezeefde tomaten 
• 2 el tomatenpuree
• 2 bollen mozzarella
• 100 gram geraspte kaas
• 1 witte ui 
• 2 tenen knoflook 
• 1 el Italiaanse kruiden
• 1 tl chilivlokken 
• 1 tl suiker
• Olijfolie, peper en zout

---

Bereiding

1. Snijd de courgette in de lengte in plakken van ongeveer een halve cm dik. Rooster deze plakken met wat olijfolie, peper en zout in een (grill)pan of grillijzer totdat ze mooi bruin worden. 
2. Snipper ondertussen de ui, pel de knoflook en snijd de champignons in plakjes. 
3. Bak in een grote pan de ui in wat olijfolie totdat deze glazig wordt. Pers vervolgens de knoflook boven de pan en bak 1 minuut mee. Voeg daarna de plakjes champignons toe en laat deze slinken. 
4. Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en bak even mee. Doe vervolgens de gezeefde tomaten, Italiaanse kruiden, chilivlokken en suiker bij de saus en laat deze even inkoken. 
5. Verwarm de oven voor op 180 graden. 
6. Bouw de lasagne. Begin met een kwart van de tomatensaus en verdeel hier drie lasagnebladen overheen. 
7. Maak vervolgens twee lagen met een kwart van de tomatensaus, de helft van de gegrilde paprika, een derde van de gegrilde courgette, één van de mozzarellabollen in plakjes en weer drie lasagnebladen.
8. Maak de lasagne af met de rest van de tomatensaus en de courgetteplakken. Strooi hier de geraspte kaas overheen.
9. Zet de lasagne 30-40 minuten in de oven, totdat de kaas gesmolten is en de pasta gaar. 

---

Bekijk ook

Italiaans, Ovengerecht, Pasta, Vegetarisch