Hoofdgerecht | 2 personen | 15 minuten
Ingrediënten
- 160 gram spaghetti
- 250 gram kastanjechampignons
- 2 el truffeltapenade
- 125 ml slagroom
- 1 witte ui
- 1 teen knoflook
- Parmezaanse kaas (naar smaak)
- Olijfolie, peper en zout
- Garnering: peterselie of rucola
Bereiding
- Snipper de ui. Pel en pers de knoflook. Snijd de champignons in plakjes. Rasp de Parmezaanse kaas. Hak de eventuele peterselie fijn.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit wat olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui. Voeg als de ui glazig begint te worden de knoflook toe aan de pan en bak 1 minuut mee. Doe daarna de champignons in de pan en bak ze bruin. Voeg als laatste de tapenade en slagroom toe en laat dit een klein beetje inkoken. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de afgegoten spaghetti door de saus. Dien de spaghetti op met de Parmezaanse kaas en de peterselie of rucola.
Variatietip: gebruik in plaats van kastanjechampignons ook eens gemengde paddenstoelen. Iets duurder, maar wel erg lekker!
Bekijk ook
Comfort-food, Italiaans, Pasta, Snelle maaltijd, Vegetarisch
Karlijn Kookt 