Hoofdgerecht | 3 personen | 15 minuten
Ingrediënten
- 250 gram linguine
- 250 gram ricotta
- 300 gram spinazie
- 35 gram Parmezaanse kaas
- 1 citroen
- 1 teen knoflook
- Olijfolie, peper en zout
Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Laat de spinazie met een beetje olijfolie slinken in een koekenpan.
- Pers de knoflook, rasp de Parmezaanse kaas en de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng dit in een grote kom met de ricotta, 1 eetlepel olijfolie en peper en zout naar smaak.
- Giet de pasta af en bewaar hierbij een kopje van het kookwater.
- Meng de spinazie door de ricottasaus en voeg een beetje kookwater toe zodat het een romige structuur krijgt. Vermeng dit met de linguine en dien op. Serveer eventueel met extra Parmezaanse kaas en citroenschijfjes ter garnering.
NB: lekker met geroosterde tomaatjes!
Bekijk ook
Italiaans, Pasta, Snelle maaltijd, Vegetarisch
Karlijn Kookt 