Hoofdgerecht | 2 personen | 15 minuten
Ingrediënten
- 150 gram couscous
- 200 gram spinazie
- 15 gram munt
- 225 gram halloumi
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 rode ui
- 1 blokje groentebouillon
- Olijfolie, peper en zout
Bereiding
- Maak 200 ml groentebouillon. Pureer hier de spinazie en het grootste deel van de munt doorheen.
- Zet de het spinazie-munt mengsel op het vuur en breng aan de kook. Draai het vuur uit en voeg de couscous toe. Zet de deksel op de pan en laat de couscous hierin wellen.
- Snijd de halloumi in plakken en bak deze in een koekenpan met een beetje olijfolie uit.
- Snijd de rode ui in halve ringen en de paprika’s in blokjes. Bak deze in wat olijfolie glazig.
- Snijd de rest van de munt in reepjes.
- Breng de couscous op smaak met peper en eventueel zout. Serveer met de paprika, rode ui, halloumi en muntreepjes.
Bekijk ook
Couscous, Snelle maaltijd, Vegetarisch
Karlijn Kookt 