Zoetigheid | 30 personen | 90 minuten
Ingrediënten
- Voor het shortbread:
- 225 gram bloem
- 150 gram boter (koud)
- 75 gram witte basterdsuiker
- 1 tl vanille extract
- Snufje zout
- Voor de karamel:
- 1 blik gecondenseerde melk (397 gram)
- 100 gram boter
- 50 gram kristalsuiker
- 50 gram bruine basterdsuiker
- Snufje zout
- Voor de chocolade:
- 200 gram pure chocolade
- 50 gram witte chocolade
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
- Meng de ingrediënten voor het shortbread door elkaar tot er een kruimelig deeg ontstaat.
- Bedek de bodem van een (vierkante) springvorm van ongeveer 20 x 20 cm met bakpapier en vet de zijkanten in. Verdeel het deeg over de bodem van de bakvorm.
- Bak het shortbread in ongeveer 20 minuten lichtbruin en gaar. Laat vervolgens wat afkoelen.
- Smelt ondertussen de boter in een koekenpannetje. Voeg hier vervolgens het zout en de suikers voor de karamel aan toe. Meng de suiker goed door de boter en voeg vervolgens de gecondenseerde melk toe. Verwarm het geheel op halfhoog vuur continu roerend voor 20 minuten. Het moet een stroperige substantie worden. Pas op: als je het vuur te heet hebt of te weinig roert, kan het aanbranden. Als je het te kort verwarmt, blijft de karamel te vloeibaar en loopt het tussen je shortbread uit (trust me, I’ve been there…).
- Verdeel de karamel over de shortbread. Zet de bakvorm vervolgens in de koelkast (of vriezer als je daar ruimte voor hebt) om af te koelen.
- Als de karamel bijna afgekoeld/gestold is, kun je de pure chocolade smelten. Dit kan au bain-marie of in de magnetron. Giet vervolgens de gesmolten chocolade over de karamel en egaliseer met de achterkant van een lepel.
- Smelt de witte chocolade op dezelfde manier. Maak met een spuitzak met dunne mond horizontale strepen over de donkere chocolade.* Ga vervolgens met een cocktailprikker in verticale richting om en om van boven naar beneden en van beneden naar boven om een mooi zigzagpatroon te krijgen in de chocolade.
- Laat de shortbread (eventueel in de vriezer of koelkast) helemaal afkoelen voordat je hem gaan snijden. Eet smakelijk!
* Als je geen spuitzak hebt kun je het ook met een lepel doen, een hoekje van een diepvrieszakje afknippen of van bakpapier een cornetje maken (hier staan instructiefilmpjes van op YouTube).
Karlijn Kookt 