Hoofdgerecht | 4 personen | 120 minuten
Ingrediënten
- Zelfgemaakt pastadeeg voor 4 personen
- 1 flespompoen (ong. 1 kg)
- 2 tenen knoflook
- 75 gram Parmezaanse kaas
- 15 gram salie
- 100 gram roomboter
- Halve tl nootmuskaat
- Olijfolie, peper en zout
Bereiding
- Maak het verse pastadeeg volgens dit recept.
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Snijd de flespompoen inclusief schil in grove plakken. Verwijder de pitten. Leg de pompoenplakken op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Leg ook twee ongepelde tenen knoflook en een paar blaadjes salie op de plaat.
- Bak de pompoen ongeveer 45 minuten totdat de stukken goudbruin en zacht zijn. Draai eventueel halverwege om.
- Snijd de schillen van de pompoen. Snijd de gepofte knoflook open en pers de inhoud eruit. Pureer samen met de Parmezaanse kaas tot een homogeen geheel. Breng op smaak met de nootmuskaat en royaal peper en zout.
- Rol met behulp van een pastamachine dunne bladen van het pastadeeg. Ga door tot stand 7.
- Vul vervolgens de ravioli. Ik gebruikte hiervoor een ravioliplaat, maar dit kan ook heel goed zonder. In dat geval kan je de ravioli’s gewoon uitsnijden met een mes of uitduwen met een glas en vervolgens de randjes op elkaar duwen met een vork.
- Smelt de boter in een pannetje en bak hierin de overige saliebladeren. Laat de boter bruin worden. Hij gaat nootachtig ruiken. Pas op dat je niet te lang door bakt, dan zal hij verbranden.
- Breng een pan met gezouten water aan de kook. Kook hierin de ravioli voor ongeveer 3 minuten. Als ze gaar zijn, zullen ze boven komen drijven.
- Serveer de ravioli met de bruine botersaus en de gebakken saliebladeren.
Bekijk ook
Comfort-food, Italiaans, Pasta, Vegetarisch
Karlijn Kookt 