Hoofdgerecht | 4 personen | 40 minuten
Ingrediënten
- 300 gram risottorijst
- 1 knolselderij
- 2 stengels bleekselderij
- 4 el truffeltapenade
- 50 gram geraspte Parmezaan
- 1,2L groentebouillon
- 7,5 gram peterselie
- 2 witte uien
- Olijfolie, peper en zout
Bereiding
- Snipper de ui en de bleekselderij. Fruit ze in olijfolie totdat de ui glazig is.
- Snijd ondertussen de knolselderij in blokjes van 1 cm. Voeg ze toe aan de pan en bak 5 minuten mee.
- Bak de risottorijst kort mee. Voeg vervolgens de groentebouillon beetje bij beetje toe totdat de korrels gaar zijn.
- Roer de Parmezaanse kaas en de truffeltapenade door de risotto. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Serveer met de fijngehakte peterselie.
Bekijk ook
Comfort-food, Italiaans, Rijst, Vegetarisch
Karlijn Kookt 