Zoetigheid | 12 personen | 90 minuten
Ingrediënten
- 70 gram zelfrijzend bakmeel
- 180 gram amandelmeel
- 60 gram geraspte kokos
- 250 gram kristalsuiker
- 200 gram bosbessen
- 200 gram boter
- 4 eieren
- 1 citroen
- 1,5 tl vanille-extract
- 2 el geschaafde amandelen
- Snufje zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Meng het zelfrijzend bakmeel, het amandelmeel, de geraspte kokos, de suiker en de zout door elkaar.
- Smelt de boter en laat daarna weer afkoelen. Rasp de gele schil van de citroen.
- Klop de eieren los. Voeg de citroenrasp, het vanille-extract en de boter hieraan toe.
- Meng het eiermengsel door het droge mengsel tot een homogeen geheel. Spatel hier 150 gram van de bosbessen doorheen.
- Bekleed de bodem van een taartvorm met bakpapier en vet de randen in met boter.
- Doe het beslag in de taartvorm. Verdeel hier rest van de blauwe bessen en geschaafde amandelen overheen.
- Bak de taart voor ongeveer 50-55 minuten gaar. Een satéprikker in het midden moet droog terugkomen. De cake hoort nog wel smeuïg te zijn.
Karlijn Kookt 