Zoetigheid | 6 personen | 180 minuten
Ingrediënten
- 4 eieren
- 3 citroenen
- 100 gram suiker
- 4 blaadjes gelatine
- 250 ml slagroom
- 120 ml limoncello
Bereiding
- Week de gelatine in koud water.
- Rasp 2 citroenen en pers ze uit.
- Splits de eieren, bewaar zowel de eiwitten als het eigeel.
- Klop de eierdooiers met de suiker en de citroenschil totdat het een schuimig geheel vormt.
- Verhit de citroensap. Knijp de gelatine uit en laat oplossen in de citroensap.
- Meng de citroensap en de limoncello door het eierdooiermengsel.
- Klop de slagroom stijf en spatel dit door het eierdooiermengsel.
- Klop vervolgens ook de eierwitten stijf en meng ook dit door de rest van de mousse.
- Verdeel het mengsel over 6 bakjes en laat de mousse minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
- Gebruik de laatste citroen voor de garnering.
Karlijn Kookt 