Hoofdgerecht | 3 personen | 1,5 uur
Ingrediënten
- 250 gram linguine
- 1 flespompoen
- 75 gram Parmezaanse kaas
- Zakje rucola
- 1 witte pistolet
- Paar verse salieblaadjes
- 2 tenen knoflook
- Halve tl nootmuskaat
- 2 tl chilivlokken (of naar smaak)
- Olijfolie, peper en zout
Bereiding
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Snijd de pompoen in plakken en verwijder de zaden. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie, peper en zout. Leg hier twee ongepelde tenen knoflook bij.
- Zet de pompoen voor ongeveer 45 minuten in de oven, of totdat ze verkleuren en zacht worden. Keer de plakken halverwege om.
- Verkruimel met een keukenmachine of een staafmixer het brood met de salieblaadjes en 1 tl chilivlokken. Meng hier 1 el olijfolie doorheen en zet ongeveer 10 minuten in de oven totdat het goudbruin is.
- Snijd als ze gaar zijn de schillen van de pompoen. Rasp de Parmezaanse kaas. Snijd de tenen knoflook open en pers de inhoud eruit. Pureer het geheel met een staafmixer tot een egaal geheel en breng op smaak met de nootmuskaat, 1tl chilivlokken en peper en zout.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar bij het afgieten een kopje kookvocht. Meng hier steeds een beetje van door het pompoenmengsel totdat het de consistentie van een mooie saus heeft.
- Meng de pastasaus met de pasta en verdeel dit over de borden. Serveer met een handje rucola en een handje broodkruim. Eet smakelijk!
Bekijk ook
Comfort-food, Italiaans, Pasta, Vegetarisch
Karlijn Kookt 