Hoofdgerecht | 2 personen | 20 minuten

---

Ingrediënten

• 120 gram woknoedels
• 2 moten zalm op de huid
• 3 el rode curry pasta*
• 200 ml kokosmelk
• 1 paksoi 
• 1 sjalot
• 3 cm² gember 
• 1 rode peper
• 2 limoenen
• 2 tl vissaus
• 1 tl suiker
• Neutrale olie (zonnebloem of arachide)

---

Bereiding

1. Snipper de sjalot en snijd de gember fijn. Splits de stelen en de bladeren van de paksoi en snijd beiden afzonderlijk van elkaar in reepjes. 
2. Verhit een beetje olie en fruit hierin de sjalot en de gember. Voeg als de sjalot glazig wordt de stelen van de paksoi toe en wok die even mee. 
3. Doe daarna de currypasta bij de pan en bak een paar minuten mee. 
4. Voeg nu de kokosmelk, vissaus en suiker toe aan de pan. Rasp de groene schil van één limoen en de pers de vrucht uit; voeg beiden toe aan de pan. 
5. Breng het geheel aan de kook en leg de zalmmoten met de huid omlaag in de saus. Laag ze ongeveer 8 minuten garen. Je kan af en toe wat warme saus eroverheen scheppen om te zorgen dat de bovenkant ook goed gaart. Voeg de laatste paar minuten de bladeren van de paksoi toe aan de saus. 
6. Kook ondertussen de woknoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
7. Serveer de noedels met de zalm en de saus. Garneer met een paar ringetjes rode peper en partjes limoen. Eet smakelijk!

*Ik houd niet zo van scherp eten, maar voor andere is een beetje extra rode curry pasta misschien wel lekker. 

Bekijk ook

---

Aziatisch, Snelle maaltijd, Vis