Zoetigheid | 20 personen | 60 minuten
Ingrediënten
- 250 gram wortels julienne
- 180 ml zonnebloemolie
- 50 gram bruine suiker
- 50 gram kristalsuiker
- ± 250 gram poedersuiker
- 200 gram bloem
- 200 gram roomkaas (MonChou)
- 3 eieren
- 1,5 tl bakpoeder
- 3 tl vanille extract
- 2 tl kaneel
- 0,5 tl nootmuskaat
- 1 tl zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bedek de bodem van een (vierkante) bakvorm met bakpapier.
- Meng de olie, bruine suiker, kristalsuiker, eieren en 2 tl vanille extract tot een egaal geheel.
- Meng in een andere kom de bloem, 1,5 tl kaneel, bakpoeder, zout en nootmuskaat door elkaar.
- Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en mix goed door elkaar. Schep de geraspte wortelen vervolgens door het beslag.
- Verdeel het beslag over de bakvorm en zet dit voor ongeveer 35 minuten in de oven, totdat een satéprikker/cocktailprikker schoon terugkomt uit het midden van de cake.
- Maak ondertussen de roomkaas frosting. Meng de roomkaas met de laatste tl vanille extract en de poedersuiker. Voeg meer of minder poedersuiker toe aan de frosting om de gewenste structuur en zoetheid te krijgen.
- Laat de cake afkoelen en verdeel de frosting hier overheen. Besprenkel met een beetje kaneel. Eet smakelijk!
Karlijn Kookt 