Zoetigheid | 6-8 personen | 1,5 uur
Ingrediënten
- 125 gram bloem
- 1 tl bakpoeder
- 90 gram boter
- 50 gram kristalsuiker
- 40 gram bruine basterdsuiker
- 1 ei
- Rasp van ¼ citroen
- Snufje zout
- 75 gram amandelspijs
- Half recept banketbakkersroom
- Half recept stoofpeertjes
- Slagroom ter decoratie
- Sloffenvorm
Bereiding
- Splits het ei. Doe de helft van de dooier in een kom. Voeg hier de bloem, bakpoeder, boter, suikers, citroenrasp en zout aan toe en kneed het geheel tot een soep deeg. Leg het deeg in de koelkast en laat een uur rusten.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng de rest van het ei door elkaar en meng ¼ tot ½ hiervan met de amandelspijs, zodat het smeerbaar is.
- Rol het deeg uit tot een plak van iets minder dan 1 cm dik en druk met de sloffenvorm een deegplak uit. Plaats deze plak op een met bakpapier beklede bakplaat en zet de sloffenvorm hieromheen. Verdeel het spijsmengsel over de sloffenbodem, waarbij je aan alle zijkanten 1 cm vrijhoudt.
- Bak de slof in ongeveer 25 minuten gaar. Verwijder de ring direct na het bakken.
- Verdeel de banketbakkersroom over de afgekoelde sloffenbodem. Snijd de stoofpeer in parten en verdeel dit over de slof. Garneer met slagroom. Eet smakelijk!
Karlijn Kookt 