Hoofdgerecht | 4 personen | 40 minuten
Ingrediënten
- 225 gram garnalen, rauw en gepeld
- 200 gram goede kwaliteit feta
- 1 blik Mutti Polpa (425 mL)
- 50 gram Kalamata olijven
- 4 zongedroogde tomaten
- 3 takjes verse basilicum
- 3 takjes verse dille
- 5 cm verse gember
- Halve citroen
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- Halve tl chilivlokken
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl suiker
- 4-5 el olijfolie extra vierge
- Peper en zout
Bereiding
- Indien je diepvries garnalen gebruikt, zorg dan dat je ze volledig ontdooit.
- Snipper de ui, snijd de knoflook in plakjes en rasp de gember.
- Verhit de olijfolie in een ovenvaste pan. Voeg hier de ui, knoflook en gember aan toe en verhit op laag vuur ongeveer 10 minuten.
- Snijd ondertussen de olijven en zongedroogde tomaten in plakjes. Hak twee van de drie van de takjes van elk soort van de verse kruiden fijn. Rasp de gele schil van de citroen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Voeg de tomatenpulp, olijven, zongedroogde tomaten, verse kruiden, citroenrasp, chilivlokken, oregano en suiker toe aan de pan. Breng op smaak met zwarte peper en eventueel wat zout (let op, niet te veel zout toevoegen, gezien de feta zelf ook zout is). Laat 10 minuten sudderen.
- Verdeel de garnalen over de pan en brokken de feta hier overheen. Zet voor ongeveer 15 minuten in de oven, totdat de garnalen gaar zijn en de randjes van de feta beginnen te verkleuren.
- Haal de saganaki uit de oven en maak af met de laatste fijngehakte verse kruiden en nog wat verse zwarte peper. Lekker met pitabroodjes en met (zelfgemaakte) tzatziki. Eet smakelijk!
Bekijk ook
Brood, Vis
Karlijn Kookt 