Hoofdgerecht | 2 personen | 20 minuten
Ingrediënten
- 150 gram udon noedels
- 400 gram gemengde paddenstoelen
- 2 bosuitjes
- 2 tenen zwarte knoflook
- 2 el witte miso
- 3 el roomboter
- 1 el sojasaus
- 1 el limoensap
- Zonnebloemolie
- Zwarte peper
- Shichimi togarashi (of chilivlokken)
Bereiding
- Scheid het onderste 2/3e witte deel van de buisuien van het bovenste 1/3e groene deel. Hak beiden los van elkaar in dunne plakjes.
- Verhit wat olie in een grote hapjespan en bak hier het witte deel van de bosui in.
- Snijd ondertussen de paddenstoelen in plakjes. Voeg deze na een paar minuten toe aan de pan, samen met 1 eetlepel roomboter.
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vang bij het afgieten een kommetje zetmeelrijk kookwater op.
- Snijd de zwarte knoflook fijn. Voeg dit samen met de miso, limoensap en sojasaus toe aan de paddenstoelen als ze bruin en gaar zijn. Bak kort mee.
- Voeg vervolgens een halve kom van het kookvocht toe aan de pan, evenals de overgebleven 2 eetlepels roomboter. Laat een paar minuten pruttelen zodat het een romige geheel vormt. Als het te droog wordt, kan je meer kookwater toevoegen. Als het te dun blijft, kan je het langer laten pruttelen.
- Meng de noedels door de paddenstoelensaus. Serveer vervolgens met het groene deel van de bosui en Shichimi togarashi/chilvlokken naar smaak.
- Eet smakelijk!
Bekijk ook
Aziatisch, Comfort-food, Snelle maaltijd, Vegetarisch
Karlijn Kookt 