Hoofdgerecht | 2 personen | 20 minuten
Ingrediënten
- 160 gram orzo
- 225 gram halloumi
- 1 aubergine
- 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
- 75 gram kalamata olijven
- 10 gram ingelegde citroenschil
- 7,5 gram basilicum
- 0,5 tl chilivlokken
- 1 blokje groentebouillon
- 1 rode ui
- 1 teen knoflook
- Olijfolie, peper en zout
Bereiding
- Snipper de ui en bak deze in wat olijfolie glazig.
- Snijd de aubergine in blokjes en de knoflook in dunne plakjes. Voeg ze toe aan de pan en bak tot de aubergine zacht wordt.
- Halveer ondertussen de olijven. Voeg deze samen met de tomatenblokjes, het bouillonblokje, de orzo en de chilivlokken toe aan de pan. Vul het tomatenblik opnieuw met water en voeg dit ook toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook en laat ongeveer 10 minuten pruttelen, totdat de orzo gaar is.
- Snijd ondertussen de halloumi in plakjes en bak deze in een pan met wat olijfolie aan beide kanten krokant bruin.
- Snijd de schil van de ingelegde citroen fijn. Voeg deze afhankelijk van hoe intens je de smaak wilt hebben ofwel tijdens het koken toe aan de pan, ofwel als de orzo gaar is (dat laatste doe ik meestal, voor een subtielere smaak).
- Hak de basilicum grof en meng door de orzo. Breng eventueel op smaak met peper of zout. Serveer samen met de halloumi. Eet smakelijk!
Bekijk ook
Comfort-food, Pasta, Snelle maaltijd, Vegetarisch
Karlijn Kookt 