Zoetigheid | 16 puntjes | 4 uur
Ingrediënten
- 300 gram boter
- 300 gram suiker
- 25 gram cacaopoeder
- 300 gram bloem
- 5 gram bakpoeder
- 300 gram pure chocolade
- 250 ml slagroom
- 1 el oploskoffie
- 1 ei
- Zout
- Blindbakvulling
- Bakpapier
Bereiding
- Maak als eerste de taartbodem. Meng in een grote kom 225 gram koude boter (in stukjes), 175 gram suiker, 3 gram zout, het cacaopoeder, het ei, de bloem en de bakpoeder door elkaar. Kneed het tot een deeg en stop als het een egale bal vormt. Verpak deze bal in bijv. huishoudfolie en laat ca. 45 minuten in de koelkast rusten.
- Maak vervolgens de karamelschotsen. Doe 125 gram suiker met 5 el water in een pan. Zet deze pan op het vuur en blijf roeren tot de suiker door het water is opgenomen. Roer daarna NIET meer zodra het mengsel begint te koken. Als het een goudbruine heeft haal je de karamel van het vuur en giet je het op een vel bakpapier. Wentel het bakpapier een beetje, zodat je een plak karamel krijgt. Pas op, gesmolten suiker is erg heet!
- Haal het taartdeeg 10 minuten voor het uitrollen uit de koelkast. Leg een vel bakpapier op het aanrecht (plak eventueel vast). Bestuif je deegroller met bloem. Rol het deeg op het bakpapier uit tot een 3 mm dikke plak. Bekleed de taartvorm met de plak deeg; dit kan je makkelijk doen door het deeg op het bakpapier om te draaien boven de vorm. Laat een opstaande rand van 2 cm staan en snijd het overige deeg weg. Prik gaatjes in de deegbodem en zet deze nog 15 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Leg bakpapier op het deeg, met daarop de blindbakvulling. Zet de bakvorm voor 20 minuten in de oven. Haal vervolgens voorzichtig het bakpapier met de blindbakvulling ervan af en zet de vorm daarna 5 minuten terug in de oven. Laat het deeg afkoelen en haal daarna pas uit de vorm.
- Maak als laatste de ganache. Breek de chocolade in blokjes en doe in een grote kom. Weeg de boter vast af en snijd in blokjes. Verwarm de slagroom in een pan totdat het net niet kookt. Voeg vervolgens het koffiepoeder toe en roer erdoorheen. Giet de slagroom over de chocoladeblokjes en roer tot ze gesmolten zijn. Voeg hier vervolgens de koude boter aan toe en laat ook dit oplossen. Verdeel de ganache over de taartbodem en draai een beetje zodat het zich evenredig verspreid.
- Laat de ganachetaart 1 uur opstijven op kamertemperatuur. Breek de karamel in schotsen en steek deze in bovenin de taart.
Karlijn Kookt 