Hoofdgerecht | 2 personen | 30 minuten

---

Ingrediënten

• 220 gram tortellini met kaas (gedroogd)
• 400 gram tomatenblokjes 
• 200 gram verse spinazie
• 2 el tomatenpuree 
• 125 ml slagroom 
• 1 tl suiker
• 1 witte ui
• 3 tenen knoflook 
• 1 tl Italiaanse kruiden
• 1 groentebouillonblokje 
• Olijfolie, peper en zout
• Parmezaanse kaas (naar smaak)

---

Bereiding

1. Snipper de ui. Bak deze in grote pan in een beetje olijfolie glazig. 
2. Pel ondertussen de knoflook en snijd deze fijn. Bak kort mee met de ui.
3. Voeg de tomatenpuree, tomatenblokjes, 750 ml water, het bouillonblokje, de Italiaanse kruiden en de suiker toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook en laat 5 minuten pruttelen.
4. Neem de soep van het vuur en pureer deze met een staafmixer (of blender) tot een homogeen geheel. 
5. Zet de soep terug op het vuur. Voeg de tortellini toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
6. Voeg 3 minuten voordat de tortellini gaar zijn de slagroom en de spinazie toe aan de soep en laat deze meekoken. 
7. Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout. Serveer bestrooid met Parmezaanse kaas naar smaak. 

---

Bekijk ook

Comfort-food, Pasta, Soep, Vegetarisch