Hoofdgerecht & bijgerecht | 2 personen | 60 minuten
Ingrediënten
- 200 gram bloem (+ extra om te bestuiven)
- 150 gram boter
- Halve gele courgette
- Halve groene courgette
- 100 gram zachte geitenkaas
- Paar takjes verse tijm
- 3 el groene pesto
- 1 ei
- Peper en zout
Bereiding
- Splits het ei; bewaar zowel de dooier als het eiwit. Kneed de bloem, de boter, de eidooier en wat zout tot een egaal deeg. Leg dit afgedekt een kwartiertje in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Rol het deeg op een vel bakpapier uit tot een ronde plak van een paar millimeter dik. Houd aan de zijkant een rand vrij die je aan het einde omvouwt. Smeer de rest van het deeg in met de pesto. Verdeel hier vervolgens het grootste deel van de geitenkaas overheen. Bestrooi royaal met peper en zout.
- Snijd de courgettes in dunne plakjes. Maak hier een circulair patroon mee over de galette, zoals je ook op de foto ziet. Vouw de randen van de galette vervolgens om en smeer ze in met het overgebleven eiwit.
- Zet de galette voor 30 minuten in de oven. Voeg halverwege de overige geitenkaas en verse tijm toe.
Bekijk ook
Ovengerecht, Vegetarisch
Karlijn Kookt 