Hoofdgerecht | 4 personen | 40 minuten
Ingrediënten
- 450 gram paneer
- 5 trostomaten
- 3 witte uien
- 50 gram ongezouten cashewnoten
- 15 gram verse koriander
- 125 ml slagroom
- 3 el roomboter
- 3 tenen knoflook
- 3 cm gember
- 4 kardemom
- 1 laurierblad
- Half kaneelstokje
- 3 kruidnagels
- 1 tl garam masala
- 1 tl chilipoeder (of 0,5 tl chilipoeder en 0,5 tl paprikapoeder)
- 1 tl gemalen koriander
- 1 tl suiker
- 1 tl zout
NB: lekker met rijst en/of naanbrood (eventueel zelfgemaakt)!
Bereiding
- Snipper de uien. Snijd de tomaten in blokjes. Pel en pers de knoflook. Schil de gember en rasp met een fijne rasp. Snijd de paneer in blokjes. Hak de korianderblaadjes grof.
- Verhit 1 el roomboter en 2 kardemom in een grote pan. Fruit hierin de uien. Voeg als deze glazig zijn de tomaten en het zout toe. Kook totdat de tomaatjes uiteenvallen tot pulp.
- Voeg de Graham masala, chili (en paprika) poeder, gemalen koriander, suiker en cashewnoten toe aan de pan. Kook het geheel ongeveer 3 minuten.
- Haal het tomaten-uien mengsel vervolgens uit de pan en pureer met behulp van een blender of staafmixer samen met 250 mL water tot een homogeen geheel.
- Verhit de overgebleven 2 el boter in dezelfde pan. Voeg de andere 2 kardemom, het laurierblad, het halve kaneelstokje en de kruidnagels toe in de pan en bak kort. Doe daarna de knoflook en gember erbij en bak kort.
- Voeg het tomaten-uien mengsel weer toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook en laat ongeveer 10 minuten indikken.
- Voeg de paneer toe aan de pan en laat 2 minuten koken. Roer daarna de helft van de room door de pan. Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer gegarneerd met een spiraal van de rest van de room en de verse koriander.
Bekijk ook
Aziatisch, Comfort-food, Rijst, Vegetarisch
Karlijn Kookt 